De natuurlijke warmte van het hout wordt opgeslagen in de kleisteen (tot 400°C in minder dan een uur). Zodra de as is verwijderd, geeft de houtoven deze warmte af door straling en convectie. De houtoven van Le Panyol is echt een houtoven van hoge kwaliteit. De ovens worden geproduceerd door de Franse firma Fayol, waar traditie nog op gezond verstand berust, aangevuld met modern onderzoek en vernieuwing.
Eigenschappen
- Gewicht: 515 kg
- Afmetingen ovenvloer (B x D): 100 × 100 cm
- Afmetingen kubiek afwerking (B x D x H): ± 125 × 135 × 60 cm
- Afmetingen afgeronde afwerking: ± 115 × 130 × 60 cm
- Buitenhoogte : 50 cm
- Binnenhoogte : 34 cm
- Binnen afmetingen : dia 66 cm
- Bakoppervlakte : 0,34 m2
- Dikte gewelf : 10,5 cm
- Dikte ovenvloer (tegel + chamotte) : 8 cm (6+2)
- Opening oven : 43,5 × 20,5 cm
- Hoeveelheid hout om 400° C te bereiken: ± 4 - 6 kg
- Stooktijd om 400° C te bereiken: ± 60 min
- Hoeveelheid pizza’s per uur: +- 20
- Hoeveelheid brood per bakbeurt: 5 kg
Basis oven + rookkit
De basis oven + rookkit bevat: ovenkoepel + ovenvloer + rookafvoer + rvs overgang + isolerende deur + schietschop +vuurvaste mortel + chamotte voor ovenvloer + montageplan.
Isolatie
De oven moet geïsoleerd worden, je kan kiezen uit chamotte klei of keramisch deken.
- Isolatie kit wol met keramisch deken voor isolatie koepel: 1 rol
- Isolatie kit chamotte bevat chamotte voor isolatie koepel: +12 zakken van 25 kg
Voor dé perfecte isolatie kan je keramisch deken combineren met chamotte.
